قارچ ها چیستند؟
قارچ ها (Fungi) گروهی از موجودات یوکاریوتی هستند که نه گیاه هستند و نه حیوان. آن ها سلول دیواره دار دارند و از طریق جذب مواد مغذی از محیط زندگی خود تغذیه می کنند. قارچ ها می توانند تک سلولی مانند مخمر یا چندسلولی مانند کپک ها و قارچ های خوراکی باشند و نقش مهمی در چرخه های زیستی و اکوسیستم دارند.
ویژگی های قارچ ها
دارای دیواره سلولی که عمدتاً از کیتین ساخته شده است.
تولید مثل به صورت جنسی و غیرجنسی، از طریق هاگ ها یا سلول های ویژه.
تغذیه از طریق جذب مواد غذایی پس از ترشح آنزیم ها به محیط.
فاقد کلروفیل و توانایی فتوسنتز هستند، بنابراین انرژی خود را از منابع دیگر به دست می آورند.
انواع قارچ ها و مثال ها
مخمرها (Yeasts): تک سلولی، مانند Saccharomyces cerevisiae که در تولید نان و الکل کاربرد دارد.
کپک ها (Molds): چندسلولی، مانند Aspergillus و Penicillium که در تولید آنتی بیوتیک ها و غذاها استفاده می شوند.
قارچ های خوراکی: چندسلولی، مانند قارچ دکمه ای و شیتاکه، که ارزش غذایی و صنعتی دارند.
قارچ های بیماری زا: مانند Candida و Cryptococcus که می توانند باعث عفونت در انسان شوند.
نقش قارچ ها در طبیعت و زندگی انسان
تجزیه مواد آلی و بازیافت عناصر غذایی در خاک
تولید داروها مانند پنی سیلین و سیکلوسپورین
تولید مواد غذایی و نوشیدنی ها، از جمله نان، پنیر و نوشیدنی های الکلی
ایجاد بیماری های انسانی و حیوانی و گیاهی
روش های مطالعه قارچ ها
رنگ آمیزی و میکروسکوپی برای مشاهده ساختارها
کشت در محیط های مخصوص مانند PDA (Potato Dextrose Agar)
بررسی ژنتیکی و مولکولی برای شناسایی گونه ها و بررسی کاربردهای بیوتکنولوژی
