گلیسرول (Glycerol) یک الکل سه عاملی (Triol) با فرمول شیمیایی C3H8O3 است که به صورت طبیعی در چربی ها و روغن ها یافت می شود و به عنوان یکی از محصولات جانبی هیدرولیز تری گلیسریدها تولید می شود. این ترکیب بی رنگ، بی بو و چسبناک است و کاملاً در آب محلول می باشد.
ویژگی های مهم گلیسرول:
محلول در آب و اکثر حلال های قطبی
غیرسمی و سازگار با محیط زیست
خواص مرطوب کنندگی قوی (Humectant)
نقطه جوش و ویسکوزیته بالا
پایدار در دما و شرایط مختلف
کاربردهای اصلی گلیسرول:
داروسازی: پایه داروهای موضعی، شربت ها، کپسول ها و محلول های تزریقی
صنایع غذایی: شیرین کننده، نگهدارنده، و ایجاد قوام در محصولات غذایی
بیوشیمی و آزمایشگاه: حلال برای آنزیم ها، پروتئین ها و داروها
آرایشی و بهداشتی: مرطوب کننده و نرم کننده پوست
بیوتکنولوژی و تحقیقات: حفظ سلول ها و میکروارگانیسم ها، محیط های کشت و حفظ نمونه
نکات ایمنی و شیمیایی:
غیرقابل اشتعال است اما می تواند با حرارت شدید تجزیه شود.
به دلیل خاصیت هیگروسکوپی، رطوبت محیط را جذب می کند.
به عنوان افزودنی طبیعی و ایمن در محصولات پزشکی و غذایی شناخته می شود.
اهمیت در متابولیسم:
گلیسرول در بدن می تواند به گلوکز تبدیل شود و در مسیر گلوکونئوژنز و تولید انرژی مشارکت داشته باشد، همچنین بخشی از ساختار تری گلیسریدها و فسفولیپیدها را تشکیل می دهد.
